제과 산업의 AI 혁명: 인공지능이 달콤한 산업을 변화시키는 5가지 방법

인공지능(AI)은 제과 산업에 혁신과 효율성의 새로운 시대를 열고 있습니다. 제품 개발부터 개인화된 마케팅 전략에 이르기까지, AI는 달콤한 간식 비즈니스의 모든 측면을 재편하고 있습니다. Gitnux 시장 데이터 보고서 2024에 따르면, 제과 산업에서 AI는 향후 5년 동안 연평균 25% 성장할 것으로 예상되며, 이는 이 분야에서의 중요성이 증가하고 있음을 강조합니다. 이러한 기술 발전은 기업들이 원자재 가격 상승과 같은 도전 과제를 극복하는 데 도움을 주면서 동시에 소비자 경험을 향상시키고 있습니다.

AI, 특히 생성적 AI는 제과 산업에서 개인화된 마케팅과 인터랙티브 캠페인을 혁신하고 있습니다. Starburst, Hershey, KitKat, Snickers와 같은 브랜드는 AI를 활용하여 여러 디지털 플랫폼에서 매력적이고 맞춤화된 콘텐츠를 생성하고 있습니다. 예를 들어, Starburst의 '매번 다르게' 캠페인은 생성적 AI를 사용하여 제품을 즐기는 다양한 방법을 보여주며, Hershey는 실시간 판매 데이터를 기반으로 광고 지출을 최적화하기 위해 맞춤형 알고리즘을 사용합니다. 이러한 AI 기반 전략은 브랜드가 소비자와 새로운 방식으로 연결하고 마케팅 효과를 극대화하는 데 도움을 주고 있습니다.

AI는 제과 산업에서 맛 프로필을 형성하고 제품 혁신을 주도하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. AI는 전자상거래 웹사이트, 온라인 레시피 및 레스토랑 메뉴에서 방대한 양의 데이터를 분석하여 소비자 선호도와 시장 트렌드를 예측하는 데 도움을 줍니다. Ofi와 같은 기업은 예측 분석을 사용하여 글로벌 영향을 미칠 지역 코코아 맛을 예측하고 있습니다. AI는 또한 R&D 프로세스를 간소화하여 맛 실험에서 시행착오 접근 방식을 줄이고 성공하지 못한 제품 출시의 위험을 최소화하고 있습니다. 예를 들어, Maltesers는 Google Cloud의 AI 주방과 협력하여 새로운 디저트 레시피를 개발하여 Marmite가 주입된 버터크림과 같은 혁신적인 맛 조합을 만들어냈습니다.

제과 산업은 지속 가능성 문제를 해결하고 기후 변화 목표를 향해 나아가기 위해 AI를 활용하고 있습니다. 전 세계 온실가스 배출의 약 30%가 식품 및 농업과 관련되어 있기 때문에, 기업들은 환경 친화성을 높이고 순환 경제에 기여하기 위해 AI 주도의 전략을 구현하고 있습니다. Nestlé의 농업 과학 연구소는 AI를 사용하여 고수확, 가뭄 및 질병 저항성 작물 품종을 개발하고 있습니다. AI는 또한 공급망 추적 가능성을 개선하고 있으며, Barry Callebaut와 같은 기업은 코코아 공급망의 완전한 투명성을 위해 노력하고 있습니다. 이러한 AI 기반 이니셔티브는 산업이 환경 발자국을 줄이고 지속 가능성 관행을 개선하는 데 도움을 주고 있습니다.

AI는 제과 제조 프로세스를 변화시키고 있으며, 약 30%의 제조업체가 AI를 사용하여 공급망 물류를 최적화하고 있습니다. AI의 하위 분야인 컴퓨터 비전은 로봇 기술과 결합될 때 특히 유용합니다. 이 AI 응용 프로그램은 품질 관리 작업을 수행하여 색상, 질감 및 제품 치수의 결함과 불일치를 식별할 수 있습니다. AI는 또한 포장 혁신에 활용되고 있으며, BKT와 같은 기업은 고급 알고리즘을 사용하여 소매 선반에서 돋보이는 시각적으로 매력적이고 독특한 포장 디자인을 생성하고 있습니다. 생산 및 포장의 다양한 측면을 자동화함으로써 AI는 제과 기업이 효율성, 생산성 및 제품 품질을 개선하는 데 도움을 주고 있습니다.

AI는 스마트 의사결정 및 자동 지원을 가능하게 하여 제과 산업의 고객 서비스를 혁신하고 있습니다. 예를 들어, Nestlé는 미국 소비자들이 초콜릿 칩 쿠키를 완벽하게 만들 수 있도록 돕는 AI 기반 '쿠키 코치' 챗봇을 도입했습니다. 이 챗봇은 자연어 처리를 사용하여 서면 및 구술 질문을 이해하고 답변하여 원활하고 효율적인 고객 지원 경험을 제공합니다. 고객 서비스를 자동화함으로써 제과 브랜드는 24시간 지원을 제공하고 응답 시간을 개선하며 전반적인 고객 만족도를 높일 수 있습니다.